G-10 【定期便】蔵元おすすめ!毎月和食に良く合う日本酒便

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近年、SAKEブームで「七田」名で海外でも高い評価の「天山(てんざん)酒造」は小城のホタルが乱舞する清流の元で製造されています。綺麗な水とお米作 りが盛んな佐賀県は隠れた日本酒の宝庫、その味の大きな特徴は「濃醇甘口」な酒が多いこと。現在、世界的な評価を受けたこの「濃醇甘口」の佐賀の日本酒が 国内でも見直されています。四季を大切にする和食と日本酒は日本の心、それぞれの季節に合ったお酒を蔵元直送で毎月お届け致します。

提供:天山(てんざん)酒造


天山酒造

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弊社の使用している酒米は主に佐賀県産の良質な酒米を使用しています。
地元佐賀県内で収穫される酒米には酒造好適米として「西海134号」や「佐賀の華」、「山田錦」などがありますし、一般米の酒米としては「日本晴」や「レイホウ(麗峰)」を使用しています。
また、前者の酒造好適米は純米酒や純米吟醸酒、大吟醸、純米大吟醸などに、後者の一般米は主に本醸造、普通酒に使用しています。

私どもは旨い酒を醸すために原料のお米の品質にもこだわり、自社の圃場で平成10年より「山田錦」の栽培及び研究を後藤杜氏をはじめ製造部が中心となって始めました。
弊社の酒の品質を上げるために、様々な努力をしてまいりましたが、突き詰めていくと必ず最後には原料米に辿り着くのです。
それで、自分達でも酒米の栽培技術を習得しようということになりました。最終的にはそこで培った栽培技術を地元の農家の方たちと共有し、地元で良質な酒米を収穫したいという思いがあったからです。

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