D-26 【数量限定】激レア!佐賀牛の「熟成肉」

d25_1

高級ブランド牛「佐賀牛」のモモの部位を40日間、貯蔵庫でドライエイジング(乾燥熟成)させ、適切な微生物事の酵素の働きにより、肉の繊維が壊れてアミ ノ酸等に変化し旨味が増し、肉質も柔らかくなります。また成熟後の外側の肉は切り後され熟成の希少な部位だけが残ります。熟成肉は生肉に比べて濃厚でまろ やかな熟成された深みのある味わいです。ステーキレストラン銀座季楽(きら)と小城市ふるさと納税謝礼品だけの取り扱いで、大変希少な部位になります。


d25_2容量:佐賀牛(熟成肉):ステーキ800g(4~7枚)
※ 大変希少なお肉のため部位の端、脂肪分が多い部位も入っています。

申込:数量限定:約100セット
※限定数に達し次第自動に売り切れになります。


熟成肉の調理方法

d25_4

普通の肉との最大の違いは、水分含有量。乾燥により水分が減った分、火の通りが悪い事です。

1.冷蔵庫で解凍後30分ほど室温に戻してから、
塩・こしょうを軽くふります。
※肉の温度を少し上げることで火が均一に通り旨く焼けます。

2.厚手のフライパンにサラダ油を多めに入れてじゅうぶん加熱し、
強火で表・裏をそれぞれ約1分焼きカリッと焼き色がついたら肉をいったん取り出し
ます。
※多目の油で両面をカリッと焼き上げ肉汁を閉じ込めます。

3.火を止め、フライパンの油を軽く拭き取ります。
肉をフライパンに戻しふたをして余熱で約5分間肉を休ませたら出来上がりです。
(肉が蒸れないようにふたは少し開けます)
※肉を休ませることでジューシーに仕上がります。

「のどを通った後に鼻にぬける芳醇な熟成香を充分にお楽しみください。」


d25_3


3万円以上の寄附をする

「ふるさとチョイス」のふるさと納税申込みフォームからご寄附ください。(※外部サイトにリンクします。)
上記の商品番号・商品名をご選択のうえご送信ください。

※在庫がない場合にはフォームに表示されません。

ページ上部へ戻る